柿の葉寿司が柿の葉で包まれる理由

柿の葉寿司は、奈良県の山村地域、特に吉野地方に起源を持つ郷土料理です。この料理は、深い山に住む人々が長持ちする保存食として開発しました。柿の葉で包むことで、お寿司の乾燥を防ぎ、保存性を高めることが可能になりました。そして現在、柿の葉には抗菌作用があることも明らかになっています。そのため、食べる際は、必ず柿の葉を取り外してお楽しみください。