背景と誕生の理由

江戸時代中期、紀州（和歌山県）の漁師たちは、課せられた高額な年貢を支払うために、熊野灘で捕れた夏サバを塩で締めて、峠を越えて吉野川沿いの村へと売りに行きました。その時期、村では夏祭りが行われており、これが彼らのお祭りのごちそうとなったという説や、さらには保存食や兵士の食事として利用されていたものが変化したという説も存在します。