柿の葉寿司の効果について

柿の葉には豊富なビタミンCが含まれており、ポリフェノールの一種であるタンニンも多く含まれています。これにより、抗菌作用や抗酸化作用が非常に優れています。また、すし飯を保護することで乾燥から守り、保存性を向上させる効果があるとされています。

さらに、鯖などの青魚にはコレステロールを減少させ、動脈硬化を防ぐ成分が含まれています。すし飯に使用するお酢の効果も広く知られています。