松茸の貴重さについて

松茸は、人工栽培が不可能なため、そしてそれに加えて、菌が生息するアカマツ林が年々減少していることが影響し、昔に比べてその希少価値が大いに高まっています。これは、フランス料理で有名なトリュフやイタリアのボルチーニ茸が人工的に栽培できないために非常に高価で取引されている状況と同様の理由によるものです。