日本での生レバーの取り扱いについて

食品衛生法に基づく規格基準の改訂により、7月1日（日）から牛のレバー（肝臓）の生食用としての販売・提供が禁止されます。この措置は、牛の肝臓から重篤な食中毒を引き起こす可能性のある腸管出血性大腸菌が検出されることがあるためです。現状では、生の牛のレバーを安全に摂取する方法が存在しないことから、この規制が導入されました。