日本における生レバー禁止の理由

平成24年7月より、食品衛生法に基づいて牛のレバーを生食用としての販売や提供が禁止されています。この措置は、牛のレバーを安全に生で消費する方法が存在しないため、生で食べる際には腸管出血性大腸菌による深刻な食中毒を避けられないことに起因しています。