せせりについて

せせりは鶏の首の部分のお肉で、別名「小肉」としても知られています。この名称は、首の骨から肉を削ぎ落とすことを意味する関西の方言「せせる」に由来していると言われています。

焼鳥店ではよく見かける部位ではありますが、一羽から取れる量が限られているため、希少な部位の一つとして評価されています。