タチウオの臭みを減少させる方法

タチウオの切り身に、適量の酒と塩をふりかけ、約10分間放置します。その後、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取りましょう。この方法で臭みが取り除かれます。

さらに、背びれの両側に切れ込みを入れて、尾の方から引っ張りながら背びれを取り外します（詳細な手順についてはこちらをご覧ください）。