舞茸の洗浄について

舞茸は、調理前に絶対に洗わないでください。きのこ全般に言えることですが、水で洗うと食感が損なわれたり、風味が落ちてしまうため、味わいが悪くなってしまいます。市販されているきのこは、栽培施設で育てられているため、通常は汚れが付いていないので、洗わずそのまま調理することができます。