大腸菌に対する弱点

腸管出血性大腸菌は、Ｏ血清型に関わらず熱に対して脆弱であり、75℃で1分以上加熱することで死滅します。そのため、家庭での予防策としては、特に小児や高齢者、免疫力が低下している人々に対して、食肉を十分に加熱することや、手洗いが非常に効果的です。