包丁を使う料理人について

包丁人（ほうちょうにん）とは、庖厨（台所）において魚や鳥を調理する専門の料理人を指します。この名称は、かつて中国にいた著名な料理人に由来しています。『徒然草』によれば、最初の包丁者は山蔭中納言だとされています。