本焼きのデメリット

• 全体的に刃の硬さがあり、安定性が高い
• 合わせ（2層、3層構造）と比べ、切れ味が長持ちする
• 歪みにくい特性がある
• 外観が美しい
• 研ぎにくく、手間がかかる
• 衝撃には弱い
• 価格が高めである