包丁の研ぎ方について

家庭用の包丁を毎日研ぐ必要はないですが、切れ味を常に最良の状態に保ちたい場合、使用するたびに研ぐのが理想的です。しかし、頻繁に研ぐことは鋼材を削って包丁の寿命を短くする恐れがあります。そのため、毎回1000番の砥石ではなく、摩耗が少ない3000番の砥石を使うことをお勧めします。