ダマスカス鋼の優れた特性

ダマスカス鋼は、錆びにくいモリブデン鋼を使って作られており、鉄よりも腐食に強いことが大きな利点です。確かに「絶対に錆びない」とは言えませんが、料理の際に使用する包丁にとって、錆びにくい性質は魅力的です。包丁は食材に直接触れるため、どんなに高品質な包丁でも、錆が発生してしまうと使用を避けたくなるでしょう。