包丁の素材について

包丁の中で最も優れた素材の一つは鋼です。鋼製の包丁は、その高い硬度が大きな特徴で、特に切れ味を重視する方には非常におすすめです。多くの場合、和包丁の刃には炭素鋼が使われており、これは鉄に炭素を加えたもので、現在知られている素材の中で唯一、焼入れ処理が可能なタイプです。