ラム肉の独特な臭いの原因とは？

ラム肉に特有のにおいが気になる方へ、臭いを和らげる方法をご紹介します。このにおいの根源は、草食性の羊が摂取する餌に由来しています。草に含まれる葉緑素であるクロロフィルが、フィトールという化合物に変わることで、あの特有の香りが生まれるのです。つまり、これは「草の香り」と言えるでしょう。