ヤマザキパンがカビにくい理由

また、「ヤマザキ製パンがカビないのは、臭素酸カリウムという強力な添加物を使用しているためだ」という誤情報も広まっていますが、実際には臭素酸カリウムはカビとは全く関係ありません。大手製パンメーカーのパンがカビにくい理由は、工場内での微生物管理が徹底されており、焼き上げた後すぐに冷却し、包装されるため、カビなどの微生物が混入するリスクが低いからです。