ミノについて

ミノは牛の第一胃に位置する部分で、牛の4つの胃袋の中で最大のホルモンです。切り開いたときの形が蓑笠に似ていることから「ミノ」という名称が付けられました。ミノは「上ミノ」と「ミノサンド」の2つの種類に分類されます。