ミノの語源について

ミノという名称は、切り開いたときにミノ傘の形に似ていることに由来しています。主な特徴は、肉厚で白い色をしていることです。この部位は臭みが強く、硬いので、下処理を行った後に包丁で切り込みを入れて調理します。味は淡白であっさりしており、一般的には焼肉や刺身として楽しむことが多いです。