ミノとはどの部分を指しますか？

ミノは牛の胃の一部を指します。この名称は、植物を編んで作られる雨具の「蓑（みの）」の形状に似ていることに由来しています。ミノは肉厚で、特有の臭みが少ないのが特徴です。また、肉の厚さによって分類があり、焼肉店では厚い部位を「上ミノ」と呼んでいます。