牛刺し禁止の理由

実際に、食中毒の事例が報告されています。特に、平成10年から平成23年にかけて、生の牛の肝臓などが原因となる食中毒が128件（患者数852人）発生しました。この中で22件（患者数79人）は、腸管出血性大腸菌が関与しています。厚生労働省は、平成23年7月に牛刺し提供の自粛を呼びかけましたが、その後も食中毒の事例は続いています。