ミノが焼けた合図とは？

ミノは、焼いても色があまり変わらない特性を持っています。通常、ミノには刃物で切り込みが入れられており、火が通ることで身が小さく縮み、切り込みが開いた時が食べ頃のサインとなります。また、新鮮なミノはピンク色であり、鮮度が低下すると徐々に白っぽくなります。