最高のフィレ部位とは

最高級のフィレ肉として名高い「シャトーブリアン」は、細長いフォルムを持つ牛のフィレ肉の中心部、特に厚みが際立つ部分です。この部位は非常に柔らかく、緻密な肉質を誇り、形状も抜群です。その希少性はまさに究極と言えるでしょう。