ビーツの使用に関する注意点

ビーツは、煮込み料理やスープなど多様な料理に活用できます。ただし、色素が流出しないようにするため、竹串を刺さない方が良いでしょう。さらに、湯に酢やレモン汁などの酸性成分を加えることで、赤色がより鮮明になります。なお、塩はビーツの赤色を薄めるため、調理の最後に加えるのが理想的です。