ヒレ肉が高価な理由

牛肉の中でも特に優れた部位として知られるヒレ肉。これが最高級とされる理由は、まず一頭の牛から得られる量がきわめて限られている点です。そして、その味わいは赤身肉の旨味が凝縮された驚異的な美味しさを誇り、脂肪分を含まないにもかかわらず、とても柔らかい肉の食感が人気の秘訣となっています。