ヒレステーキが高価な理由

牛のヒレ肉は、全体の肉の中で約3％しか取れない希少な部位とされています。その中でも、特にシャトーブリアンは、牛1頭からわずか600g程度しか取れないため、さらに稀少価値が高まります。このような理由から、ヒレステーキの価格は高くなるのです。