ムースとババロアの違い

ムースは、フルーツピューレやチョコレートなどを基本にしており、最後に泡立てた卵白や生クリームを追加することで、軽やかな食感を追求します。一方、ババロアは牛乳、卵黄、砂糖を煮て（約80℃）とろみのあるソースを作り、これにゼラチンと泡立てた生クリームを加えて固めたデザートです。