ムースの独自の食感の秘密

ムースが持つ不思議な食感の理由は、製造過程にあります。一般的なアイスクリームは、原液を-4度で準備し、その後-20度まで冷やすのに対し、ムースは40度以上の熱い状態から急速に冷凍されます。この大きな温度差が、ムース特有のユニークな食感を生み出す要因となっているのです。