ハムに紐を巻く理由

ハムは肉の塊として製造される際に、形が崩れないように紐でしっかりと巻かれています。これにより、形状が整うことで肉の引き締まりが促進され、結着力や弾力が向上します。また、切り分ける際にも崩れにくくなり、良い歯ごたえや食感を保つことができます。使用される紐は主に綿糸（タコ糸）が用いられています。