ソカラの説明

ソカラとは、「おこげ」を指します。伊勢海老の豊かな旨みがぎゅっと詰まったサクサクのソカラの上に、さらに新鮮な伊勢海老の身が盛り付けられています。この一品は、スペインのタパススタイルで楽しむことができます。志摩市にある三重県立水産高校の生徒たちが水揚げした新鮮なカツオを、一口大にカットし、オリーブオイルに漬け込んでしっとりと仕上げています。