センマイについて

センマイは牛の第三胃の部位です。この部位はしゃきしゃきした食感とさっぱりした風味が特徴的です。また、ホルモンの中でも非常に低脂肪で低カロリーであり、鉄分や亜鉛、コラーゲンを豊富に含む健康的な選択肢です。

注意が必要なのは、内壁のヒダの間に汚れがたまりやすいため、調理する前にしっかりと洗うことが重要です。