コンニャク芋に含まれる毒の理由

コンニャクはサトイモ科に属する植物であり、シュウ酸カルシウムを蓄積する特性があります。このシュウ酸カルシウムは水に溶けないため、細かい針のような結晶を形成します。シュウ酸カルシウムは非常に危険な物質とされており、強い毒性があります。わずかな量でも粘膜や皮膚に触れると、かゆみから焼けるような痛みを引き起こすことが記録されています。