ケールの栄養価と健康効果

ケールには、牛乳の2倍のカルシウムが含まれており、ビタミンCやビタミンKも豊富で、これらの栄養素はカルシウムの吸収を助けます。さらに、アブラナ科の特有の辛み成分であるアリルイソチオシアネートは、強力な抗酸化作用を持ち、がんの予防や血栓の形成を防ぐ効果があるとされています。