キヌアと血糖値の関係

キヌアは、白米や小麦に比べて豊富な食物繊維を含んでいるため、食後の血糖値を上昇させにくい食品とされています。具体的には、キヌアのGI値（グリセミックインデックス値）は53で、白米（GI73）や白パン（GI75）に比べてかなり低い数値です。普段の穀物をキヌアに置き換えることで、血糖値が急激に上昇するのを抑えることが可能です。