ガンを引き起こすカビについて

アフラトキシンB1は、熱帯および亜熱帯地域に生息するアスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）というカビから生成されており、天然物の中で最も強力な発がん物質として広く知られています。このカビは日本国内では見られず、国内で生産された食品からアフラトキシンの検出例はありません。