カシスについて

カシスはフランス語で「Cassis」と表記され、日本語では「黒すぐり」、英語では「Black Currant」と呼ばれています。特徴的なさわやかな酸味と香りを持つカシスですが、生食には適さず、収穫後は劣化しやすいため、主に乾燥品、ジャム、リキュールなどに加工されて利用されています。