イチボの特徴

イチボは、赤身肉の濃厚で肉々しい旨味に、程よく霜降りの脂の甘さが加わった非常に贅沢な部位とされています。香りには甘みやコクがありつつも、独特のキレが感じられます。あっさりしているのにジューシーで、赤身と霜降りの絶妙なバランスが特徴的で、それぞれの良さを味わうことができる部位です。