エチレンガスの影響

例えば、りんごとバナナを一緒に保存すると、エチレンガスの影響でバナナがより早く食べ頃に達します。同様に、熟していない果物や渋柿も、りんごと共に保管することによって、 追熟が促進され、より美味しく味わうことができます。また、エチレンガスにはじゃがいもの発芽を抑える作用がある「ソラニン」を抑制する働きもあります。