フキのアクについての注意点

フキ（蕗）を調理する際の伝統的なあく抜きは、食品の安全性を高めるために非常に重要です。最近では、調理時間を短縮する目的であく抜きをせずに食べることもありますが、これには注意が必要です。フキに含まれる天然の毒素は水に溶けやすいため、しっかりとあく抜きを行ってから食べることをおすすめします。