にんにくの食べてはいけない部分

にんにくの芽（芯）には、周囲の白い部分よりも匂いや辛み成分が豊富に含まれています。また、調理中に焦げやすく、アクも強い傾向があります。これらの理由から、おいしく食べるためには芽を取り除くことが推奨されています。なお、「にんにくの芽」として炒め物などに利用されるのは、成長して茎になった芽のことです。