流水解凍の方法

食材を流水に晒して解凍するやり方です。
水に浸すことで、食材の表面に熱伝導性の高い水が均等に接触し、熱が効率よく伝わるため、解凍が迅速に行われます。
さらに、流れ続ける水は流速を生み出し、熱の伝達を一層促進するため、貯めた水に浸すよりも解凍スピードが向上します。