たけのこを皮付きでゆでる理由

その理由は主に2つあります。まず、①たけのこの風味を閉じ込めるため、そして②しっかりとアクを抜くためです。皮を残した状態でゆでることで、より長い時間をかけられ、アクが十分に取り除かれるのです。