たけのこのえぐみを取り除く方法

もし、たけのこにえぐみが残ってしまった場合、調理前に米ぬかを加えたお湯で再度アク抜きを行うことが大切です。加熱時間は約10分ほどを目安にしてください。ただし、長時間茹でるとたけのこの美味しさが失われてしまう可能性があるため、注意が必要です。その後は鍋の中で冷まし、30分以上置いておくと良いでしょう。