ぜんまいのアク抜き方法

まず、ぜんまいをほんの少し洗い流し、たっぷりの水を入れた鍋に入れます。強火で加熱し、煮立ったら弱火に切り替えてさらに2分間ゆでます。その後、鍋の中でそのまま冷やしましょう。この自然冷却の過程でアクが抜けていきます。