しじみの旬について

しじみは季節を問わず一年中楽しむことができますが、特に夏の「土用しじみ」と冬の「寒しじみ」の二回が旬となります。特に、7月から9月にかけての土用しじみは、産卵期前で身がふっくらとしており、食感がプリプリしていて非常に美味しいです。