セレウス菌の増殖と毒素の影響

セレウス菌は、その増殖過程で毒素を生成しますので、炊き立てのご飯であれば摂取しても安全です。しかしながら、ご飯を常温で長時間放置すると、セレウス菌が増え、その後毒素を生み出すことになり、結果として食中毒を引き起こす可能性があります。