隠し包丁の意義

「隠し包丁」とは、食材の表面に切れ込みを入れる技法を指します。この技術は、おでんのような煮物料理において、大根やこんにゃく、なすなどの多様な食材に用いられます。隠し包丁を施すことで、食材がより早く火が通るだけでなく、旨味がしっかりと染み込みやすくなる効果もあります。