結論

要するに、きのこは毎日摂取しても健康に悪影響を与えることはありません。厚生労働省が発表した「健康日本21」では、生活習慣病の予防のために、一日に350g以上の野菜を食べることが推奨されています。もちろん、野菜の一部にきのこも含まれるため、他の野菜と一緒に毎日350g以上を摂取するのが理想的です。