えのきの保存期間について

えのきは非常に傷みやすい食材であり、常温での保存では1～2日しか持ちません。また、冷蔵保存でも最長1週間と、保存期間は短めです。しかし、安価な時期にまとめて購入したい方や、味噌汁などで少量ずつ利用したい方も多いでしょう。

えのきを適切に下処理し、冷凍することで保存期間を約1ヶ月まで延ばすことが可能です。そのため、使い切れない場合は早めに冷凍することをお勧めします。