あんこが冷凍庫で固まらない理由

あんこは冷凍してもなぜか固まらないのでしょうか？その理由は、あんこには豊富な砂糖が含まれているため、冷凍しても完全には固まらないからです。たとえあんこが柔らかい状態でも、冷凍庫で適切に保存すると、温度が下がり、凍っているのと同様の状態になります（保存期間が延び、劣化しにくくなるのです）。